RETSEPT: blondie

Kui sa oled otsinud head ja lihtsat magustoiduretsepti, siis oled sattunud õigesse kohta! See blondie retsept on ülilihtne ja ei vaja küpsetamist. Sellest kogusest tuleb peaaegu kilone kook, nii et kui sööjaid on vähem, siis võid julgelt kogused kaheks jagada (marmelaadi ja pähkleid pane ikka sama palju!). Täitsa vabalt võib minu retsepti tunde järgi tuunida ja näiteks soovi korral pähkleid ja marmelaadi veel rohkemgi lisada.

Taimset marmelaadi otsides tasub jälgida, et koostises poleks E120 – see on karmiin ehk punane toiduvärv, mis on tehtud putukatest. Taimse koostisega marmelaadid on nt Fazeri Finlandia ning Minna mahedad marmelaadid – neil täiesti uskumatult lai valik erinevaid maitseid (vaata nende e-poest). Mina ostsin mõlemad tooted Rimist. Kookose kondenspiima peaks samuti suurematest toidupoodidest leidma.

Koostisosad:
400g (2 pakki) Kalevi Digestive täisteraküpsiseid
75g margariini (nt tumesinine Keiju)
150g kookose kondenspiima
150g marmelaadi
50g röstitud metspähkleid
näpuotsaga meresoola
teelusikas vanilliessentsi (valikuline)

Valmistamine:
1. Purusta küpsised pudiks, haki tükkideks marmelaad ning metspähklid. Sega need omavahel kokku.
2. Sulata margariin ning sega kokku kondenspiimaga, lisa meresool.
3. Sega kõik omavahel kokku.
4. Võta vorm – ideaalne oleks näiteks leivavorm, aga täitsa hästi sobib ka keskmise suurusega ahju- või koogivorm. Vooderda see küpsetuspaberi või fooliumiga (siis on hiljem kooki kergem välja saada).
5. Suru mass lusikaga vormi põhja.
6. Kata vorm toidukile või fooliumiga ning pane vähemalt paariks tunniks külma.
7. Lõika tükkideks ja naudi!

RETSEPT: kreemine kõrvitsapüreesupp

Appi, ma tegin just nii hea püreesupi, et ma pidin kohe praegu tulema siia selle üles kirjutama – samal ajal, kui ma seda ise alles luristan. Maitseb nagu juustukaste, aga on täiesti taimne.
Chorizo asemel võib serveerida näiteks ka krõbedate sibulahelvestega.

Koostisosad:
üks pudelkõrvits
üks suur porgand
üks suur kartul
75g india pähkleid
20g maitsepärmi
meresool

Serveerimiseks:
Taimne chorizo (võib olla ka tavaline, ei pane pahaks!)
Õli praadimiseks

Mina kasutasin näiteks seda Peas of Heaven chorizot

Valmistamine:
Pane pott veega tulele. Puhasta ja lõigu kõrvits, porgand ja kartul kuubikuteks. Kui vesi on keema läinud, pane potti esmalt kõrvits ja porgand, lisa maitse järgi meresoola ning lase u 10min podiseda ja lisa siis kartul. Samal ajal pane kuuma vette likku india pähklid.
Kui köögivili on juba enam vähem pehme, valmista india pähkli kaste. Selleks pane anumasse leotatud india pähklid, maitsepärm, sool ja natuke vett ning püreesta see saumiksri või blenderi abil püreeks.
Kui köögivili on pehmeks keenud, vala vajadusel natuke keeduvett ära ning lisa india pähkli kaste ja püreesta.
Serveerimiseks lõika taimne chorizo kuubikuteks ja prae õlis krõbedaks.
Naudi!

RETSEPT: bataadi-lehtkapsa karri

See retsept on mõeldud ahjupotis tegemiseks. Kindlasti õnnestub ka pliidi peal tehes, sellisel juhul röstiksin enne porgandi ja bataadi ahjus ja jätkaks pliidi peal kas siis suurel pannil või potis.

Koostisosad (4 portsu):
Kaks väikemat bataati või üks suur
Kolm keskmist porgandit (võib ära jätta ja panna rohkem bataati)
Lehtkapsast (mina panin ca 130g, kui pott mahutab, pane rohkem!)
Punane sibul
Purk kikerherneid
Kaks purki kookospiima (lahjat)
Oliivõli
2 küüslaugu küünt
Kaneel
Jahvatatud vürtsköömned
Paprikapulber
Sool, pipar

Valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi peale soojenema ning koori ja lõika tükkideks porgandid ja bataat. Võta ahjupott, pane sinna porgandi ja bataadikuubikud ning lisa kaks noaga katki pressitud küüslauguküünt, soola, veidi oliivõli (ca 10-15g) ja pipart. Pane ahju.


Samal ajal prae natukeses oliivõlis väikseks lõigutud punane sibul ning valmista ette lehtkapsas (eemalda rootsud ning rebi lehed suupärasteks tükkideks). Sega vahepeal ahjus olevaid köögivilju.
Umbes 30-40 minuti pärast on bataat ja porgand pehmed. Võta pott ahjust välja ja lisa praetud sibul, kikerherned, kookospiim, ning maitseained. Maitsestada võib täiesti vastavalt eelistustele, mina panin seekord 2 kuhjaga teelusikat vürtsköömneid, 2 kuhjaga teelusikat paprikapulbrit, 1tl kaneeli ning 1tl soola. Kui kõik on korralikult segatud, hakka vaikselt lehtkapsast sisse segama. Alguses tundub seda väga palju, kuid tõmbab suht kiirelt kokku.

Pane pott tagasi ahju ja küpseta kuskil 30 minutit, aeg ajalt segades. Maitse vahepeal ja lisa soovi korral vürtse ja soola. Ongi valmis! Minule endale meeldib seda veel soojas ahjus edasi hoida, ja alles veidi aja pärast süüa. Ja järgmisel päeval on ekstrahea! Serveeri basmatiriisiga või söö niisama nagu mina!

Lihtsad ja soodsad taimsed toidud

Sain toiduinstasse vahva ettepaneku, et jagaksin lihtsaid ja soodsaid taimseid retsepte. Miks mitte! Need on esimesed toidud/retseptid, mis hetkel pähe tulid, aga idee on minu arust nii hea, et kindlasti teen tulevikus taolisi postitusi veel.

Esiteks, soovitan oma toidus kasutada palju ube ja kikerherneid. Need on väga toitvad ja soodsad, kindlasti ei tasu karta purgiube ja -herneid. Üks hästi hea lihtne toit, mida ma üks vahe päris palju sõin, on riis ubade ja šampinjonidega.

India pähkli kaste
Asi, mida minu kapist alati leiab, on india pähklid. Rimist saab neid päris tihti soodukaga, sealt ma neid varungi. Nendest saab valmistada imemaitsvat sooja või külma kastet.
Mina ise olen baasiks võtnud selle Sandra Vungi retsepti, aja jooksul on juba tekkinud tunnetus, ja ise enam retsepti ei jälgi. Kusjuures tavaliselt valan india pähklitele keeva vee peale ja lasen max 15min liguneda #kannatamatu. India pähklitest veel soodsam on aga kasutada päevalilleseemneid, retsept taaskord Sandra Vungilt.

Röstitud kikerherned
Kas oled kunagi proovinud kikerherneid röstida? Need on niiii head ja krõmpsud! Kikerherned on jällegi miski, mida ma Rimist soodukaga suuremas koguses koju varun. Saab tuunida erinevate maitseainetega, minu praegused lemmikud on nt karriga.


Seenekaste
Sibul, seened (nt šampinjonid, suveperioodil kukeseened) pannil praadida ja lisada taimset koort + vett/taimepiima ja soolt-pipart. Imeline kartulite või tatraga. Kukeseenekastme retsepti leiad siit, kukekad võib vabalt asendada šampinjonidega.


Köögiviljakarri
Vaja läheb: meelepärased köögiviljad, kookospiim (võib olla kas rasvane või lahjem), maitseained. Taaskord on see asi, mida mina teen täiesti tunde järgi, kuna mööda panna on suhteliselt raske. 😀 Seekord tegin näiteks nii:
2 sibulat 1 porgand ja 1 tšilli tükeldatuna oliivõliga pannile, praadisin natuke, seejärel lisasin 45g sojakastet ja praadisin natuke veel, lisasin kikerherned ja 2 purustatud küüslauguküünt, praadisin veel natuke, lisasin maitseainetest vürtsköömneid, paprikapulbrit, natuke kaneeli, riivisin värsket ingverit ning valasin peale täisrasvase kookospiima. Kindlasti tasub maitsta ja vajadusel maitseaineid juurde lisada, et saaks ideaalne!


Hernejahust omlett
Hernejahu maksab poes alla euro ja seda jätkub väga kauaks. Mina teen nii: segan silma järgi hernejahu natukese veega, et ta oleks selline hapukoorepaksune. Lisan hakitud sibula ja köögiviljad ning maitseained. Praen pannil õliga. Tainas on küll toorelt maitstes hästi mõru ja võib ära ehmatada, aga luban, et see maitse kaob kuumutades. Minu omlett näeb ikka suht jube välja, aga päris ilma pildita oleks ka niru olnud. 😀
Kes tahab retsepti järgi teha, siis Sandra Vungi aitab taas hädast välja.


Kaerahelbeküpsised
Retsepti leiad näiteks siit. Mina ise teen tavaliselt tunde järgi, segan lihtsalt tavalised kaerahelbed, banaani kokku ja lisan kas šokolaadi või pähkleid (või mõlemat).


Banaanijäätis
Banaanijäts on täielik lifechanger! Alati, kui mul kodus on juba ülitäpilised banaanid, siis lõikan need tükkideks ja panen portsjonitena sügavkülma. Ja siis, kui tuleb banaanijäätise isu, siis võtan külmutatud banaanid, hoian 15min väljas ja lasen saumiksri ja lisanditega jäätiseks. Eriliselt hea tuleb pähklivõiga, mõnikord lisan ka taimepiima, aga saab täiesti edukalt ka ilma hakkama.

Seekord said siis sellised retseptid, loodan et said uusi ideid, kuidas lihtsalt ja soodsalt taimetoite oma igapäevaellu sisse tuua. 🙂


RETSEPT: Kukeseenekaste (vegan)

Suvi, värske keedukartul ja kukeseenekaste sobivad lihtsalt niiiii hästi kokku! Täna jagan teiega oma lemmikut kukeseenekastme retsepti. Ma tegelikult teen soolaseid toite enamasti tunde järgi, aga üritan siia ikkagi mingid kogused kirja panna, mille järgi orienteeruda.
Selle kastme teeb eriti heaks kaerakoorele iseloomulik magus mekk, mis minu arvates sobib seentega ülihästi! Aga kui magusa ja soolase kombinatsioon kohe üldse ei istu, siis võib vabalt retseptis koore välja vahetada.

Koostisosad: 
Kukeseened, pool kilo
Sibul, 4 väikest või 3 suurt
Kaerakoor, 1 pakk
Kaerapiim, 300ml
Sool, pipar
Õli praadimiseks

Taimse koore ja piima asemel võib kasutada ükskõik millist taimset koort, minu suur lemmik on näiteks isetehtud koor india pähklitest. Lahjendan seda veega või kui kodus on india pähkli piima, siis valan seda juurde.


Valmistamine:
Lõika sibul ja kukeseened väikesteks tükkideks. Pane pannile õli ja lisa sibul. Prae kuni sibul on klaasjas, seejärel lisa tükeldatud kukeseened ja hauta vesi välja. Kui vesi on ära aurustunud, prae veel mõned minutid.
Lisa kaerakoor (mina loputan paki seest veel veega üle ka, saab head kraami rohkem kätte) ning kaerapiim. Lase kastmel aeg ajalt segades podiseda kuni kaste on paksem, maitsesta soola ja pipraga, ja ongi valmis!

Serveeri värskete keedukartulite või näiteks tatraga.

RETSEPT: Taimne makaronisalat

Ma ei tea kuidas teiega on, aga ma olen täielik salatifänn. Mulle nii meeldib pühade ajal teha terve suure potitäie salatit ja siis mitu päeva ainult sellest toituda. Puhkuse viimane nädal on ju piisavalt püha, et selleks puhuks üks makaronisalat teha, onju?

Kogused on nagu ikka sellised, et vajadusel kogu külale jätkuks. Kuna makaronisalatiga on suht raske mööda panna, siis võib muidugi kõiki koostisosasid, koguseid ja vahekordi oma maitse järgi muuta.

Ma arvan et selle toidu teeb eriti maitsvaks just see nisujahust taimne vorst, mida saab Selverist ja soodushind on hetkel kuskil 3.49€ (tavahind euro võrra kallim). Ta on selline paprikane ja hästi maitsev, meenutab äkki suitsuvorsti? Sellest on nii palju aega möödas, kui ma viimati päris vorsti sõin, aga mu kass küll aru ei saanud, et vegan värki pakkusin, sõi kõik ära, mis ette andsin. 😀 Aga siia sobiks sama hästi ka näiteks Bon Soya grillvorst.

Paprika, mais, sibul ja marineeritud minikurk muudavad salati ekstra krõmpsuvaks ja mõnusaks. Sibul on mul täielik lemmik, nii et see salat on üsna sibulane. Kui sulle sibul väga ei istu, siis võid selle vabalt välja jätta. Minul oli praegu kodus ainult see imeliku kujuga grillpaprika, aga tavaline punane paprika on tegelikult ideaalne.

Kastme osas on lõputult variante. Kuna ma ise olen harjunud majoneesi sekka midagi lahjemat ka segama, siis see kord oli mul käepärast Oatly jogurt, mis sobis sinepi ja veganmajoneesiga väga hästi kokku. Sama hästi sobiksid jogurti asemel ka näiteks Oatly hapukooreasendaja või köögikoor.
Kui vegan koostis ei ole oluline, siis soovitan seda salatit proovida Hellmann’s Light majoneesi ja 10% hapukoorega, nii saab ka imemaitsev.

Koostisosad:
Väiksed makaronid, pool pakki
Paprika, 1tk
Sibul, pool suurt või üks väike
Minikurk, 1 purk
Konservmais, 1 purk
Taimne vorst
Sool, pipar

Kaste:
Majonees, ~400g
Jogurt või hapukoore asendaja, ~300g
Mahe sinep, vastavalt maitsele (võib ära jätta)

Valmistamine:
Keeda makaronid soolases vees ja kurna külma veega. Lõika koostisosad väikesteks tükkideks, sega kõik omavahel kokku ja lase enne serveerimist paar tundi külmkapis seista. Maitsesta soola ja pipraga.

Overnight oats ehk üleöö kaerahelbed

Siin on minu lemmik üleöö kaerahelveste retsept, mida jagasin aasta alguses ka portaalis bioneer.ee

KOOSTISOSAD
60g täistera kaerahelbed
170ml taimne piim (mina kasutasin Alpro Cashew)
10g supertoidupulber (mina kasutasin Be More BE FIT segu)
10g agaavisiirup

VALMISTAMISE JUHEND
Sega omavahel koostisosad ja hoia üleöö külmkapis.

Kõiki koostisosasi peale kaerahelveste ja taimse piima võib julgelt vahetada, soovitan proovida erinevaid kombosid. Väga maitsev tuleb ka näiteks banaani ja maapähklivõiga, banaani kasutades jätaksin agaavisiirupi ära.

Toiteväärtus (ilma lisanditeta):
331kcal
süsivesikuid 51g
rasva 7.5g
valku 13.9g

Carrot lox ehk suitsuporgand

Siin on üks minu lemmikretsepte, mis maitseb minu kogemuse põhjal absoluutselt kõigile! Ma üritan alati selle võrdluse soolalõhega välja toomata jätta, aga enamasti küsitakse ise, et kas päriselt pole lõhe või?

Minu lemmik on see koos saia, taimse toorjuustu (nt Oatly) ja tilliga.

Ajakulu: Küpsetusaeg 1.5h + marineerimisaeg (vähemalt paar tundi)

Koostisosad:
4 suurt porgandit
1 pakk jämedat meresoola
2 tl vedelat suitsu (liquid smoke)
1 tl valge veini äädikat
1 spl õli

Valmistamine:
Soojenda ahi 190 kraadini. Pane ahjuvormi põhja meresoola ja aseta neli porgandit sinna peale. Kata üleni soolaga. Küpseta 1.5h. Kui aeg täis, lase porganditel veidi maha jahtuda ja koori need. Lõika noaga ribad. Kombineeri vedelast suitsust, valge veini äädikast ning õlist marinaad ja sega porganditega kokku. Pane külmkappi vähemalt paariks tunniks marineeruma, ideaalis võiks marineeruda vähemalt üleöö. Serveeri näiteks saia, taimse toorjuustu ning tilliga.