RETSEPT: bataadi-lehtkapsa karri

See retsept on mõeldud ahjupotis tegemiseks. Kindlasti õnnestub ka pliidi peal tehes, sellisel juhul röstiksin enne porgandi ja bataadi ahjus ja jätkaks pliidi peal kas siis suurel pannil või potis.

Koostisosad (4 portsu):
Kaks väikemat bataati või üks suur
Kolm keskmist porgandit (võib ära jätta ja panna rohkem bataati)
Lehtkapsast (mina panin ca 130g, kui pott mahutab, pane rohkem!)
Punane sibul
Purk kikerherneid
Kaks purki kookospiima (lahjat)
Oliivõli
2 küüslaugu küünt
Kaneel
Jahvatatud vürtsköömned
Paprikapulber
Sool, pipar

Valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi peale soojenema ning koori ja lõika tükkideks porgandid ja bataat. Võta ahjupott, pane sinna porgandi ja bataadikuubikud ning lisa kaks noaga katki pressitud küüslauguküünt, soola, veidi oliivõli (ca 10-15g) ja pipart. Pane ahju.


Samal ajal prae natukeses oliivõlis väikseks lõigutud punane sibul ning valmista ette lehtkapsas (eemalda rootsud ning rebi lehed suupärasteks tükkideks). Sega vahepeal ahjus olevaid köögivilju.
Umbes 30-40 minuti pärast on bataat ja porgand pehmed. Võta pott ahjust välja ja lisa praetud sibul, kikerherned, kookospiim, ning maitseained. Maitsestada võib täiesti vastavalt eelistustele, mina panin seekord 2 kuhjaga teelusikat vürtsköömneid, 2 kuhjaga teelusikat paprikapulbrit, 1tl kaneeli ning 1tl soola. Kui kõik on korralikult segatud, hakka vaikselt lehtkapsast sisse segama. Alguses tundub seda väga palju, kuid tõmbab suht kiirelt kokku.

Pane pott tagasi ahju ja küpseta kuskil 30 minutit, aeg ajalt segades. Maitse vahepeal ja lisa soovi korral vürtse ja soola. Ongi valmis! Minule endale meeldib seda veel soojas ahjus edasi hoida, ja alles veidi aja pärast süüa. Ja järgmisel päeval on ekstrahea! Serveeri basmatiriisiga või söö niisama nagu mina!

RETSEPT: Taimne makaronisalat

Ma ei tea kuidas teiega on, aga ma olen täielik salatifänn. Mulle nii meeldib pühade ajal teha terve suure potitäie salatit ja siis mitu päeva ainult sellest toituda. Puhkuse viimane nädal on ju piisavalt püha, et selleks puhuks üks makaronisalat teha, onju?

Kogused on nagu ikka sellised, et vajadusel kogu külale jätkuks. Kuna makaronisalatiga on suht raske mööda panna, siis võib muidugi kõiki koostisosasid, koguseid ja vahekordi oma maitse järgi muuta.

Ma arvan et selle toidu teeb eriti maitsvaks just see nisujahust taimne vorst, mida saab Selverist ja soodushind on hetkel kuskil 3.49€ (tavahind euro võrra kallim). Ta on selline paprikane ja hästi maitsev, meenutab äkki suitsuvorsti? Sellest on nii palju aega möödas, kui ma viimati päris vorsti sõin, aga mu kass küll aru ei saanud, et vegan värki pakkusin, sõi kõik ära, mis ette andsin. 😀 Aga siia sobiks sama hästi ka näiteks Bon Soya grillvorst.

Paprika, mais, sibul ja marineeritud minikurk muudavad salati ekstra krõmpsuvaks ja mõnusaks. Sibul on mul täielik lemmik, nii et see salat on üsna sibulane. Kui sulle sibul väga ei istu, siis võid selle vabalt välja jätta. Minul oli praegu kodus ainult see imeliku kujuga grillpaprika, aga tavaline punane paprika on tegelikult ideaalne.

Kastme osas on lõputult variante. Kuna ma ise olen harjunud majoneesi sekka midagi lahjemat ka segama, siis see kord oli mul käepärast Oatly jogurt, mis sobis sinepi ja veganmajoneesiga väga hästi kokku. Sama hästi sobiksid jogurti asemel ka näiteks Oatly hapukooreasendaja või köögikoor.
Kui vegan koostis ei ole oluline, siis soovitan seda salatit proovida Hellmann’s Light majoneesi ja 10% hapukoorega, nii saab ka imemaitsev.

Koostisosad:
Väiksed makaronid, pool pakki
Paprika, 1tk
Sibul, pool suurt või üks väike
Minikurk, 1 purk
Konservmais, 1 purk
Taimne vorst
Sool, pipar

Kaste:
Majonees, ~400g
Jogurt või hapukoore asendaja, ~300g
Mahe sinep, vastavalt maitsele (võib ära jätta)

Valmistamine:
Keeda makaronid soolases vees ja kurna külma veega. Lõika koostisosad väikesteks tükkideks, sega kõik omavahel kokku ja lase enne serveerimist paar tundi külmkapis seista. Maitsesta soola ja pipraga.

Carrot lox ehk suitsuporgand

Siin on üks minu lemmikretsepte, mis maitseb minu kogemuse põhjal absoluutselt kõigile! Ma üritan alati selle võrdluse soolalõhega välja toomata jätta, aga enamasti küsitakse ise, et kas päriselt pole lõhe või?

Minu lemmik on see koos saia, taimse toorjuustu (nt Oatly) ja tilliga.

Ajakulu: Küpsetusaeg 1.5h + marineerimisaeg (vähemalt paar tundi)

Koostisosad:
4 suurt porgandit
1 pakk jämedat meresoola
2 tl vedelat suitsu (liquid smoke)
1 tl valge veini äädikat
1 spl õli

Valmistamine:
Soojenda ahi 190 kraadini. Pane ahjuvormi põhja meresoola ja aseta neli porgandit sinna peale. Kata üleni soolaga. Küpseta 1.5h. Kui aeg täis, lase porganditel veidi maha jahtuda ja koori need. Lõika noaga ribad. Kombineeri vedelast suitsust, valge veini äädikast ning õlist marinaad ja sega porganditega kokku. Pane külmkappi vähemalt paariks tunniks marineeruma, ideaalis võiks marineeruda vähemalt üleöö. Serveeri näiteks saia, taimse toorjuustu ning tilliga.