RETSEPT: kreemine kõrvitsapüreesupp

Appi, ma tegin just nii hea püreesupi, et ma pidin kohe praegu tulema siia selle üles kirjutama – samal ajal, kui ma seda ise alles luristan. Maitseb nagu juustukaste, aga on täiesti taimne.
Chorizo asemel võib serveerida näiteks ka krõbedate sibulahelvestega.

Koostisosad:
üks pudelkõrvits
üks suur porgand
üks suur kartul
75g india pähkleid
20g maitsepärmi
meresool

Serveerimiseks:
Taimne chorizo (võib olla ka tavaline, ei pane pahaks!)
Õli praadimiseks

Mina kasutasin näiteks seda Peas of Heaven chorizot

Valmistamine:
Pane pott veega tulele. Puhasta ja lõigu kõrvits, porgand ja kartul kuubikuteks. Kui vesi on keema läinud, pane potti esmalt kõrvits ja porgand, lisa maitse järgi meresoola ning lase u 10min podiseda ja lisa siis kartul. Samal ajal pane kuuma vette likku india pähklid.
Kui köögivili on juba enam vähem pehme, valmista india pähkli kaste. Selleks pane anumasse leotatud india pähklid, maitsepärm, sool ja natuke vett ning püreesta see saumiksri või blenderi abil püreeks.
Kui köögivili on pehmeks keenud, vala vajadusel natuke keeduvett ära ning lisa india pähkli kaste ja püreesta.
Serveerimiseks lõika taimne chorizo kuubikuteks ja prae õlis krõbedaks.
Naudi!

Lihtsad ja soodsad taimsed toidud

Sain toiduinstasse vahva ettepaneku, et jagaksin lihtsaid ja soodsaid taimseid retsepte. Miks mitte! Need on esimesed toidud/retseptid, mis hetkel pähe tulid, aga idee on minu arust nii hea, et kindlasti teen tulevikus taolisi postitusi veel.

Esiteks, soovitan oma toidus kasutada palju ube ja kikerherneid. Need on väga toitvad ja soodsad, kindlasti ei tasu karta purgiube ja -herneid. Üks hästi hea lihtne toit, mida ma üks vahe päris palju sõin, on riis ubade ja šampinjonidega.

India pähkli kaste
Asi, mida minu kapist alati leiab, on india pähklid. Rimist saab neid päris tihti soodukaga, sealt ma neid varungi. Nendest saab valmistada imemaitsvat sooja või külma kastet.
Mina ise olen baasiks võtnud selle Sandra Vungi retsepti, aja jooksul on juba tekkinud tunnetus, ja ise enam retsepti ei jälgi. Kusjuures tavaliselt valan india pähklitele keeva vee peale ja lasen max 15min liguneda #kannatamatu. India pähklitest veel soodsam on aga kasutada päevalilleseemneid, retsept taaskord Sandra Vungilt.

Röstitud kikerherned
Kas oled kunagi proovinud kikerherneid röstida? Need on niiii head ja krõmpsud! Kikerherned on jällegi miski, mida ma Rimist soodukaga suuremas koguses koju varun. Saab tuunida erinevate maitseainetega, minu praegused lemmikud on nt karriga.


Seenekaste
Sibul, seened (nt šampinjonid, suveperioodil kukeseened) pannil praadida ja lisada taimset koort + vett/taimepiima ja soolt-pipart. Imeline kartulite või tatraga. Kukeseenekastme retsepti leiad siit, kukekad võib vabalt asendada šampinjonidega.


Köögiviljakarri
Vaja läheb: meelepärased köögiviljad, kookospiim (võib olla kas rasvane või lahjem), maitseained. Taaskord on see asi, mida mina teen täiesti tunde järgi, kuna mööda panna on suhteliselt raske. 😀 Seekord tegin näiteks nii:
2 sibulat 1 porgand ja 1 tšilli tükeldatuna oliivõliga pannile, praadisin natuke, seejärel lisasin 45g sojakastet ja praadisin natuke veel, lisasin kikerherned ja 2 purustatud küüslauguküünt, praadisin veel natuke, lisasin maitseainetest vürtsköömneid, paprikapulbrit, natuke kaneeli, riivisin värsket ingverit ning valasin peale täisrasvase kookospiima. Kindlasti tasub maitsta ja vajadusel maitseaineid juurde lisada, et saaks ideaalne!


Hernejahust omlett
Hernejahu maksab poes alla euro ja seda jätkub väga kauaks. Mina teen nii: segan silma järgi hernejahu natukese veega, et ta oleks selline hapukoorepaksune. Lisan hakitud sibula ja köögiviljad ning maitseained. Praen pannil õliga. Tainas on küll toorelt maitstes hästi mõru ja võib ära ehmatada, aga luban, et see maitse kaob kuumutades. Minu omlett näeb ikka suht jube välja, aga päris ilma pildita oleks ka niru olnud. 😀
Kes tahab retsepti järgi teha, siis Sandra Vungi aitab taas hädast välja.


Kaerahelbeküpsised
Retsepti leiad näiteks siit. Mina ise teen tavaliselt tunde järgi, segan lihtsalt tavalised kaerahelbed, banaani kokku ja lisan kas šokolaadi või pähkleid (või mõlemat).


Banaanijäätis
Banaanijäts on täielik lifechanger! Alati, kui mul kodus on juba ülitäpilised banaanid, siis lõikan need tükkideks ja panen portsjonitena sügavkülma. Ja siis, kui tuleb banaanijäätise isu, siis võtan külmutatud banaanid, hoian 15min väljas ja lasen saumiksri ja lisanditega jäätiseks. Eriliselt hea tuleb pähklivõiga, mõnikord lisan ka taimepiima, aga saab täiesti edukalt ka ilma hakkama.

Seekord said siis sellised retseptid, loodan et said uusi ideid, kuidas lihtsalt ja soodsalt taimetoite oma igapäevaellu sisse tuua. 🙂


RETSEPT: Kukeseenekaste (vegan)

Suvi, värske keedukartul ja kukeseenekaste sobivad lihtsalt niiiii hästi kokku! Täna jagan teiega oma lemmikut kukeseenekastme retsepti. Ma tegelikult teen soolaseid toite enamasti tunde järgi, aga üritan siia ikkagi mingid kogused kirja panna, mille järgi orienteeruda.
Selle kastme teeb eriti heaks kaerakoorele iseloomulik magus mekk, mis minu arvates sobib seentega ülihästi! Aga kui magusa ja soolase kombinatsioon kohe üldse ei istu, siis võib vabalt retseptis koore välja vahetada.

Koostisosad: 
Kukeseened, pool kilo
Sibul, 4 väikest või 3 suurt
Kaerakoor, 1 pakk
Kaerapiim, 300ml
Sool, pipar
Õli praadimiseks

Taimse koore ja piima asemel võib kasutada ükskõik millist taimset koort, minu suur lemmik on näiteks isetehtud koor india pähklitest. Lahjendan seda veega või kui kodus on india pähkli piima, siis valan seda juurde.


Valmistamine:
Lõika sibul ja kukeseened väikesteks tükkideks. Pane pannile õli ja lisa sibul. Prae kuni sibul on klaasjas, seejärel lisa tükeldatud kukeseened ja hauta vesi välja. Kui vesi on ära aurustunud, prae veel mõned minutid.
Lisa kaerakoor (mina loputan paki seest veel veega üle ka, saab head kraami rohkem kätte) ning kaerapiim. Lase kastmel aeg ajalt segades podiseda kuni kaste on paksem, maitsesta soola ja pipraga, ja ongi valmis!

Serveeri värskete keedukartulite või näiteks tatraga.

RETSEPT: Taimne makaronisalat

Ma ei tea kuidas teiega on, aga ma olen täielik salatifänn. Mulle nii meeldib pühade ajal teha terve suure potitäie salatit ja siis mitu päeva ainult sellest toituda. Puhkuse viimane nädal on ju piisavalt püha, et selleks puhuks üks makaronisalat teha, onju?

Kogused on nagu ikka sellised, et vajadusel kogu külale jätkuks. Kuna makaronisalatiga on suht raske mööda panna, siis võib muidugi kõiki koostisosasid, koguseid ja vahekordi oma maitse järgi muuta.

Ma arvan et selle toidu teeb eriti maitsvaks just see nisujahust taimne vorst, mida saab Selverist ja soodushind on hetkel kuskil 3.49€ (tavahind euro võrra kallim). Ta on selline paprikane ja hästi maitsev, meenutab äkki suitsuvorsti? Sellest on nii palju aega möödas, kui ma viimati päris vorsti sõin, aga mu kass küll aru ei saanud, et vegan värki pakkusin, sõi kõik ära, mis ette andsin. 😀 Aga siia sobiks sama hästi ka näiteks Bon Soya grillvorst.

Paprika, mais, sibul ja marineeritud minikurk muudavad salati ekstra krõmpsuvaks ja mõnusaks. Sibul on mul täielik lemmik, nii et see salat on üsna sibulane. Kui sulle sibul väga ei istu, siis võid selle vabalt välja jätta. Minul oli praegu kodus ainult see imeliku kujuga grillpaprika, aga tavaline punane paprika on tegelikult ideaalne.

Kastme osas on lõputult variante. Kuna ma ise olen harjunud majoneesi sekka midagi lahjemat ka segama, siis see kord oli mul käepärast Oatly jogurt, mis sobis sinepi ja veganmajoneesiga väga hästi kokku. Sama hästi sobiksid jogurti asemel ka näiteks Oatly hapukooreasendaja või köögikoor.
Kui vegan koostis ei ole oluline, siis soovitan seda salatit proovida Hellmann’s Light majoneesi ja 10% hapukoorega, nii saab ka imemaitsev.

Koostisosad:
Väiksed makaronid, pool pakki
Paprika, 1tk
Sibul, pool suurt või üks väike
Minikurk, 1 purk
Konservmais, 1 purk
Taimne vorst
Sool, pipar

Kaste:
Majonees, ~400g
Jogurt või hapukoore asendaja, ~300g
Mahe sinep, vastavalt maitsele (võib ära jätta)

Valmistamine:
Keeda makaronid soolases vees ja kurna külma veega. Lõika koostisosad väikesteks tükkideks, sega kõik omavahel kokku ja lase enne serveerimist paar tundi külmkapis seista. Maitsesta soola ja pipraga.

Miks ma enam vegan ei ole?

Minu tuttavad ja insta sõbrad ilmselt teavad, et ma olin mõnda aega tagasi vegan ja mul on endiselt olemas aktiivne toiduinsta @plantbasedhelen. Hiljuti sain sinna DM-i, et miks ma esinen veganina, kui ma tegelikult ju ei ole? Ma olen ise ka vahepeal mõelnud, et äkki ma tõesti jätan sellise mulje. Mõtlesingi täna siis natuke seda teemat rohkem avada.

Mulle tundub, et minu esimene samm taimetoidu teekonnal oli minu jaoks see, kui ma proovisin kunagi ise kopralihast praadi teha. Ma ei unusta kunagi, mis tunne mul oli, kui ma verd välja keetsin ja seda vaest kobrast ahjus küpsetasin.. 😀 See tundus lihtsalt nii vale minu jaoks. Umbes sellest ajast hakkasingi valima rohkem taimseid alternatiive ja kuskil 2016. aasta alguses loobusin päeva pealt lihast, kalast ja piimatoodetest. Kopp sai ette sellest, et koguaeg pärast sööki uni oli. Eriti märkasin seda ülikoolis – kui ma sõin lihaga prae, siis pidin loengus magama jääma, aga kui valisin midagi taimetoiduosast, siis seda unekat nagu ei tekkinud. Ja noh, muidugi loomadest oli ka megakahju. Novembris 2016, vegankuu raames läksin 100% taimetoidu peale üle.

Pluss mu näonahk oli halvemaks läinud ja kahtlustasin selles piimatooteid. Aga juhtus hoopis see, et nägu läks veel hullemaks ja ma hakkasin kaalus juurde võtma! Ma muidugi vaatasin hästi palju igasuguseid vegan Youtubereid ja mulle tundus veganlus nagu mingi imedieet, et sööd aina taimset ja kaal langeb, tervisehädad kaovad jne. Aga ilmselgelt see ei toimi, kui sa sööd vegan junki ja trenni ei tee.. Oh well 😀

Minu puhul oli veganlus sellel eluetapil hästi lihtne ja loogiline, sest ma töötasin kesklinnas ja sain iga päev käia ükskõik millises toidupoes või toidukohas ja muretsesin niikuinii kõik oma toidud alati ise. See toimis. Aga näonahk ikka lappas. Mingi hetk avastasin, et soja tekitab seda. Tänaseks ma olen 100% kindel, et asi on sojas – nii kui ma seda hoolega väldin, on mu näonahk täiesti normaalne ja kohe, kui mingi sojalihawrapi vms söön, olen jälle alguses tagasi.

Kuskil 2017. aasta sügisel, umbes sellel ajal kui ma tööd vahetasin, tekkis mul täiesti väljakannatamatu kalaisu, ja ma otsustasin sellele järele anda. Tundus kuidagi loomulik pakkuda oma kehale seda, mida ta mult palub. Samuti tõin oma menüüsse tagasi muna- ja piimatooted, kuna ma ei töötanud enam kesklinnas ja ei valmistanud enam endale kolm korda päevas ise toitu, seega kontroll oma toidulaua üle kadus. Ja kui on valida kas süüa midagi sojaga ja saada räme akne, või suruda oma veganlus alla ja süüa natuke juustu või kala, siis tõenäoliselt valiks enamik naisi teise variandi.. Algul oli veits imelik, ja osadel toitudel oli lehma maitse juures, aga see läks suht ruttu üle.

Teine teema, millest ma tahaksin rääkida, on vegangrupid. Ma olin nendes üsna aktiivne ja mind ajasid teised veganid ja vegandraamad niiii närvi. Ma olin ise ka muutunud täielikuks veganmendiks. Ma nautisin seda, kui sai vegangrupis kellelegi ära panna. Seda on nii piinlik öelda, aga noh, vähemalt olen aus. 😀 Ma olen hästi emotsionaalne inimene ja ma naudin igasuguseid draamasid, seega jah, vegangrupp võttis päris palju aega mu elust. Aga samas see ei andnud mitte midagi juurde mu elule, ainult vihasemaks tegi.

Samas, praegu ma olen ainult Jah, see on vegan! grupis ja sellest on vist saanud hoopiski veganlusele vastandumise grupp. Õudne, iga teema all tulevad mingid Meditsiinimeediumi vennad välja. Või siis “okkk, kui sa nii vegan oled siis miks sa otsid vorstile või kalale asendustoodet???” Nagu PLEASE. 😀 Sa oled VEGAN GRUPIS. Mitte Meditsiinimeediumi või veganite vihkajate grupis. See ajab nii kettasse, uhhh. Aga see vist mingi üldine FB gruppide värk, et sinna koguneb igasuguseid ja just see vähem intelligentne osa vahutab täiega. Mu lemmik oli see, kui ma hiljuti postitasin kahest uuest vegan kartulisalatist vegangruppi, ja sain põmst veel sõimata ka, et koostisosade listist pilti ei teinud, sest armsad veganid ei suutnud uskuda, et päriselt ka vegantoodetega tegu on. Nagu palun, rahunege maha.

Ma ise tunnen ka, et ma olin veganina maailma ja inimeste peale hästi vihane. Ja ma pidin koguaeg inimestega veganlusest rääkima ja miljonile küsimusele vastama. See oli nii häiriv, sest keegi ei lähe ju tavatoitujalt küsima, et kle, miks sa vorsti sööd? Mulle tundub, et sel hetkel kui ma lõpetasin selle veganluse obsessimise, sain ma vana hea Heleni tagasi ja elu oli palju lõbusam ja rõõmsam jälle. Seega tundub, et veganlus ei ole igaühele sobiv siiski.

Tänasel päeval söön ma pmst kõike, kus ei ole liha sees. Nii et kui te näete mind kuskil krevette või lõhe nautimas, siis palun ärge kreepsu saage. Küll aga on minu toiduinsta jätkuvalt ainult vegantoitudele ja -toodetele pühendatud ja nii see ilmselt jääbki. Minu südames on alati veganlusel eriline koht alles ja ma proovin seda läbi oma toiduinsta vaikselt siis väljendada. Küll aga proovin ma vegan aktivismist ja vegangruppidest (üleüldse FB gruppidest) võõõõimalikult kaugele hoida, sest see lihtsalt ei ole minu vaimsele tervisele hea. Küll aga siia blogisse olen plaaninud postitada nii vege- kui veganretsepte.

PS! Mind ei häiri, kui teised inimesed minu ümber liha söövad, see on nende endi valik ja ma hinges lihtsalt loodan, et tulevikus söövad kõik inimesed natuke rohkem taimset. 🙂 💕

Overnight oats ehk üleöö kaerahelbed

Siin on minu lemmik üleöö kaerahelveste retsept, mida jagasin aasta alguses ka portaalis bioneer.ee

KOOSTISOSAD
60g täistera kaerahelbed
170ml taimne piim (mina kasutasin Alpro Cashew)
10g supertoidupulber (mina kasutasin Be More BE FIT segu)
10g agaavisiirup

VALMISTAMISE JUHEND
Sega omavahel koostisosad ja hoia üleöö külmkapis.

Kõiki koostisosasi peale kaerahelveste ja taimse piima võib julgelt vahetada, soovitan proovida erinevaid kombosid. Väga maitsev tuleb ka näiteks banaani ja maapähklivõiga, banaani kasutades jätaksin agaavisiirupi ära.

Toiteväärtus (ilma lisanditeta):
331kcal
süsivesikuid 51g
rasva 7.5g
valku 13.9g

Carrot lox ehk suitsuporgand

Siin on üks minu lemmikretsepte, mis maitseb minu kogemuse põhjal absoluutselt kõigile! Ma üritan alati selle võrdluse soolalõhega välja toomata jätta, aga enamasti küsitakse ise, et kas päriselt pole lõhe või?

Minu lemmik on see koos saia, taimse toorjuustu (nt Oatly) ja tilliga.

Ajakulu: Küpsetusaeg 1.5h + marineerimisaeg (vähemalt paar tundi)

Koostisosad:
4 suurt porgandit
1 pakk jämedat meresoola
2 tl vedelat suitsu (liquid smoke)
1 tl valge veini äädikat
1 spl õli

Valmistamine:
Soojenda ahi 190 kraadini. Pane ahjuvormi põhja meresoola ja aseta neli porgandit sinna peale. Kata üleni soolaga. Küpseta 1.5h. Kui aeg täis, lase porganditel veidi maha jahtuda ja koori need. Lõika noaga ribad. Kombineeri vedelast suitsust, valge veini äädikast ning õlist marinaad ja sega porganditega kokku. Pane külmkappi vähemalt paariks tunniks marineeruma, ideaalis võiks marineeruda vähemalt üleöö. Serveeri näiteks saia, taimse toorjuustu ning tilliga.